|
|
Venkel Uit De Oven
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 middelgrote venkelknollen, 3 eetl.citroensap, worcestersaus of aroma, zout, 70g. boter, 40g.bloem,1/2l. melk, 50g. geraspte oude goudse kaas, geraspte nootmuskaat, peper uit de molen, 2 kleine eieren, 3 eetl. droge witte wijn
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snij de stengels en een stukje van het wortelgedeelte van de venkelknollen af
Was deze goed, en snij beschadigde plekken weg.
Snij de venkelknollen overlangs 4 keer door
Breng 1l. water aan de kook met het citroensap, 1theel. worcestersaus en zout naar smaak. Doe de stukken venkel in de pan, draai de vlam laag als het water opnieuw kookt en laat de groente in de gesloten pan 8 min. koken.
Bestrijk de ovenschotel met 25g. boter. Maak van de rest van de boter, de bloem en melk een bechamelsaus
Neem dan de pan met saus van het vuur en roer de helft van de kaas met een flinke mespunt nootmuskaat en wat peper door de saus
Schuif het rooster in het midden van de voorverwarmde oven
Giet het kooknat van de venkel af.
Klop de eieren in een grote kom los met de wijn; roer een flinke lepel saus door de eieren en roer die daarna door de saus.
Proef die nog eens en kruid indien nodig nog wat bij
Schep de de stukken venkel door de saus en breng alles over in de ovenschaal.
Strijk de bovenzijde glad met een telkens natgemaakte mes en strooi de rest van de kaas in de schaal
Zet die in de oven tot de groente door en door warm en mooi van kleur is geworden
|
|
|